Enzima isolada de bactérias presentes na saliva humana tem potencial na terapia da Doença Celíaca (DC)

Estima-se que 3 milhões de pessoas só nos EUA sofrem de DC. Atualmente, o principal tratamento para pessoas com CD é a adesão a uma dieta rigorosa sem glúten.

O glúten é constituido por proteínas prolinas  ricas em glutamina presente no trigo, cevada e centeio, e contêm as sequências imunogénicas que impulsionam a Doença Celíaca (CD). A resposta imunitária à ingestão de glúten em indivíduos geneticamente predispostos à doença é uma reação imune que vai causar uma inflamação crónica na mucosa e submucosa do intestino delgado e com consequente atrofia das vilosidades intestinais e repercussões na absorção dos vários nutrientes, como o ferro, ácido fólico, cálcio e vitaminas lipossolúveis.

Muitos pacientes acham que uma dieta livre de glúten difícil - em parte porque o glúten está presente na maioria dos alimentos refinados. A pesquisa de novos tratamentos para CD tem-se centrado em métodos que têm como alvo os péptidos de glúten que levam o sistema imunológico a reagir,  isto inclui estratégias baseadas nas vacinas e a utilização de enzimas que quebram o glúten e os seus componentes imuno-agravantes antes do glúten de chegar ao intestino delgado.

Segundo as declarações da  equipa de investigação, liderada por pesquisadores da Boston University's Henry M. Golden School of Dental Medicine  "O objetivo era o de isolar e identificar as enzimas e avaliar o seu potencial como novas terapias de enzimas para CD. Descobriram que as enzima que tem uma atividade que causam uma elevada degradação do glúten estão naturalmente associados com bactérias que colonizam a cavidade oral.

A bactérias Rothia, encontrada na saliva humana, pode quebrar compostos de glúten que causam uma resposta imunológica exagerada e que são tipicamente resistentes às enzimas digestivas que os mamíferos produzem. A equipe isolou uma nova classe de enzimas - enzimas que degradam o glúten a partir de bactérias da Rothia mucilaginosa, um colonizador microbiano oral 

As enzimas da Rothia identificadas pertencem à mesma classe do Bacillus enzimas de grau alimentício.

O Bacillus subtilis é  seguro e tem sido consumido há décadas, por exemplo, no natto, um prato de feijão de soja fermentado japonês. Os produtos natto já amplamente consumidos e podem abrir novos caminhos para potenciais aplicações terapêuticas das enzimas de subtilisina. "

A atividade excepcional das subtilisinas e sua associação com colonizadores microbianas humanas naturais, são dignos de maior exploração para aplicações clínicas em CD e potencialmente outros distúrbios de intolerância ao glúten.

Fontes:

-  American Physiological Society (APS)

- O artigo "Identification of food-grade subtilisins as gluten-degrading enzymes to treat celiac disease" foi publicado no American Journal of Physiology -- Gastrointestinal and Liver Physiology.

- Boston University's Henry M. Golden School of Dental Medicine

Artigo original: www.sciencedaily.com/releases/2016/09/160906085840.htm