Uso de flúor foi consequência de orientações nutricionais equivocadas, diz pesquisador

Estas organizaçõe são favoráveis a dietas dietas ricas em carboidratos que dependem de flúor  e fortificação de alimentos para mitigar danos dentários e deficiências nutricionais,segundo  um investigador da Universidade de Washington.

Num artigo recente publicado na revista Científica MDPI's Nutrients, o Dr. Philippe Hujoel, da UW School of Dentistry, diz que não só estas organizações, mas outras associações profissionais  de saúde inverteram posições anteriores e começaram a recomendar dietas de alto teor de hidratos de carbono usadas  ao longo de décadas no século passado. Especificamente,  cita a American Heart Association, a American Diabetes Association, e a American Dental Association (ADA).

Estes grupos, diz, ignoraram as evidências científicas que enfraquecem a sua alegação de que o único efeito adverso para a saúde de uma dieta rica em hidratos de carbono eram as cáries dentárias. Organizações como a Organização Mundial de Saúde e o USDA recomendaram então um aumento do uso de flúor para combater o risco de cárie dentária.

Entretanto, diz o Dr. Hujoel, alguns cientistas forneceram provas convincentes de que as dietas com baixo teor de hidratos de carbono eram pelo menos tão benéficas para a saúde como as dietas ricas em hidratos de carbono. Dietas com baixo teor de hidratos de carbono ajudam a prevenir a cáries dentária e a gerar flúor — que não tem benefícios tangíveis para a saúde que não seja a prevenção das cáries — em grande parte desnecessárias, diz.

O estudo do Dr. Hujoel traça este desenvolvimento para diretrizes dietéticas de alto teor de hidratos de carbono, complementadas com flúor, desde meados do século XX, quando líderes como Emory W. Morris, médico dentista e presidente da Fundação Kellogg - um braço de um grande fabricante de cereais - se tornou o primeiro presidente do Conselho de Saúde Dentária da ADA em 1942.

Morris sugeriu que a questão da cárie dentária fosse resolvida com o flúor em vez de se manter na recomendação existente de uma dieta de baixo teor de hidratos de carbono. Tinha um conflito de interesses nesta decisão, uma vez que os cereais são hidratos de carbono e aumentam o risco de cárie dentária.

Além disso, para fazer as suas recomendações, o conselho da ADA teve de inverter a sua posição em vários pontos-chave, diz o Dr. Hujoel:

A segurança do fluoreto aplicado topicamente

O papel das deficiências em nutrientes para a saúde óssea como causa da cárie dentária mudou de "fato estabelecido" para uma rejeição explícita

A necessidade de ensinar aos doentes dentários "que é necessária uma redução da ingestão de hidratos de carbono", alterando-se a uma recomendação de uma dieta "equilibrada", que se tornou cada vez mais associada a orientações nutricionais de alto teor de hidratos de carbono.

O estudo do Dr. Hujoel também explora os interesses privados envolvidos quando a ADA deu os primeiros passos significativos para apoiar as atuais diretrizes nutricionais de alto teor de hidratos de carbono, a maioria das quais têm sido mantidas durante décadas.

Dietas ricas em hidratos de carbono minam a saúde dentária porque os resíduos destes alimentos na boca se decompõem em açúcares, que alimentam as bactérias mutantes streptococcus que também estão presentes. Por sua vez, as bactérias produzem ácido láctico, que ataca o esmalte dentário, levando à cárie. O fluoreto fortifica o esmalte.

Fonte: Medical Xpress / University of Washington